L'escalope de veau se présente sous forme de tranche plus ou moins fine. Taillée dans les muscles de la cuisse, plus précisément dans la noix, la sous noix ou noix pâtissière. Panée ou poêlée, l'escalope c'est vraiment top!  COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 150G

Second morceau noble du boeuf, le faux filet est parfois appelé "contre-filet". Le terme est bien approprié puisque ce morceau de boeuf se situe contre le filet. Il s'en distingue par sa forme, sa texture, sa tendresse et son goût. COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 350G FINET 500G POUR L'ÉPAIS

Le filet de boeuf est un morceau de viande extrêmement tendre puisqu'il s'agit d'un muscle situé le long de l'épine dorsale de l'animal qui n'est pas sollicité durant ses différents mouvements. Star des repas de fêtes et des occasions festives familiales, le filet de boeuf ravira toute votre tablée ! COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 200G POUR LE...

Le filet est prélevé directement sur la poitrine dans le sens de la longueur ! COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 170G

Situé de part et d'autre de l'échine, entre le filet et les côtes. Son emplacement au milieux du dos, en fait un muscle très peu sollicité. Tres connu pour sa tendresse ! Trop mignon ce filet ! COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 650G

Situé de part et d'autre de l'échine, entre le filet et les côtes. Son emplacement au milieux du dos, en fait un muscle très peu sollicité. Tres connu pour sa tendresse ! Trop mignon ce filet ! COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 400G

L'authentique steak haché accompagnera vos repas pour satisfaire les appétits des petits comme des grands! Steak-purée, dans un Burger ou à cheval avec le steak haché on est vraiment gâté ! COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 180G

Les hauts de cuisses de poulet se situent entre la jambe de l'animal et sa queue. Légèrement plus grasse que la poitrine, cette coupe du poulet est onctueuse, juteuse et grâce au gras, extrêmement goûteuse. Elle se mange très bien grillée ou rôtie. Issu de l'agriculture biologique COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 170G

Aliment de base de la cuisine française, il est le plus souvent présenté en fines tranches, se marie à tous les accompagnements (comme le fameux jambon coquillettes qui revient fort dans les cuisines de nos restaurateurs !) et joue toujours la star de nos sandwichs. Selon le code des usages de la charcuterie française, le jambon cuit ne peut être élaboré...

La coche désigne, en charcuterie, une truie reproductrice qui arrive en fin de carrière de reproduction. Ces truies peuvent atteindre 250 kg, soit plus du double d'un porc moyen, et leur chair est beaucoup plus riche, dont le gras sera aussi voir plus savoureux encore que le maigre. Pour bien des connaisseurs, ce sont les meilleurs jambons ! Affiné 30 à...

Découpé en fines tranches et dégusté à température ambiante (entre 20° et 22°C), le Jambon Noir de Bigorre est moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. COMMANDABLE PAR PORTION D'ENVIRON 100G