Jambon d'autrefois (100g)
La coche désigne, en charcuterie, une truie reproductrice qui arrive en fin de carrière de reproduction. Ces truies peuvent atteindre 250 kg, soit plus du double d'un porc moyen, et leur chair est beaucoup plus riche, dont le gras sera aussi voir plus savoureux encore que le maigre.
Pour bien des connaisseurs, ce sont les meilleurs jambons ! Affiné 30 à 36 mois le jambon d'autrefois vous rendra complétement gaga !
COMMANDABLE PAR PORTION D'ENVIRON 100G EN TRANCHE OU CHIFFONNADE
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