Les côtes forment la partie la plus noble de l’agneau. Elles sont très prisées pour leur noix de viande très tendre, d’un blanc rosé, avec une touche de gras blanc et brillant. Pour être aussi belles que bonnes…Existent en première (avec le manche) ou dans le filet, les côtelettes, c'est super chouette ! COMMANDABLE PAR PORTION D'UNE CÔTE D'ENVIRON 100G...

Un rôti de bœuf est une pièce de viande cylindrique, le plus souvent ficelée et bardée avec du lard. Cette opération, typique du rôti, permet à la viande de conserver sa forme. Le bardage, qui fond au cours de la cuisson, permet à la viande de ne pas être trop sèche. COMMANDABLE PAR PIÈCE D'ENVIRON 1KG

Le rumsteck est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet. Morceau assez large qui forme le haut de la cuisse, c'est une viande à fibres courtes, goûteuse et tendre. COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 500G

Épaule d'agneau désossée, ficelée et bardée ! Plus qu'à enfourner et le tour et joué ! COMMANDABLE À LA PIECE D'ENVIRON 1KG

Second morceau noble du boeuf, le faux filet est parfois appelé "contre-filet". Le terme est bien approprié puisque ce morceau de boeuf se situe contre le filet. Il s'en distingue par sa forme, sa texture, sa tendresse et son goût. COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 350G FINET 500G POUR L'ÉPAIS

Muscle fessier du veau qui est situé entre la cuisse et les lombaires, le quasi est un morceau épais, moelleux et savoureux! Avec des cèpes, des girolles ou des morilles, le quasi est le meilleur ami des champi' ! COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVRION 800G

Charcuterie sèche variée, chiffonnade de charcuterie sèche (jambon, chorizo, rosette) + 1 bouteille de vin blanc ou rouge

Situé de part et d'autre de l'échine, entre le filet et les côtes. Son emplacement au milieux du dos, en fait un muscle très peu sollicité. Tres connu pour sa tendresse ! Trop mignon ce filet ! COMMANDABLE PAR UNITÉ D'ENVIRON 400G

Dans la noix, dans l'épaule ou dans le quadri, le rôti se partage volontier entre amis ! COMMANDABLE PAR PIÈCE D'ENVIRON 800G